Cách làm bánh canh ghẹ chuẩn vị Nam Bộ

Nếu bạn đang nhớ thương món bánh canh ghẹ nức tiếng của Nam Bộ thì đừng lo, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách làm bánh canh ghẹ chất lượng chiêu đãi cả nhà.

Ẩm thực là thứ ngôn ngữ riêng của vùng miền. Nó đưa cái hồn vị quê hương lan tỏa đến những mái nhà khác trên mọi miền tổ quốc. Đặt chân lên mảnh đất Bắc Bộ, người ta dễ dàng thưởng thức hương vị của bánh đúc nóng chan nước xương hầm; ở miền Trung thì đó là màu vàng xem xém của bánh căn nóng hổi; còn người miền Nam sẽ đãi bạn tô bánh canh ngọt ngào vị biển.

Bánh canh ghẹ chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho tim mạch. Nó mang hương vị miền Nam ấm áp bởi thứ nước dùng rất ngọt ngào đến từ xương, tôm, rau củ ninh kỹ cùng thịt ghẹ mềm quyện với sự dẻo dai vừa đủ của bánh. Dường như, cả đất trời thu gọn lại vừa xinh trong tô bánh canh ấm áp ngày lạnh dịu dàng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Bột bánh canh: 1 gói
• Ghẹ tươi: 4 con
• Trứng cút: 15 quả
• Giò heo: 1 cái
• Tôm: 300 gr
• Giò sống: 200gr
• Nấm rơm: 250gr
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành ngò.
• Hành, tỏi băm nhuyễn.
• Bột năng: 2 thìa canh
• Dầu màu điều.
• Gia vị : Nước mắm, hạt nêm, đường phèn, bột ngọt, muối, tiêu,….

Cách làm bánh canh ghẹ kiểu miền Nam:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ mua về rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt. Phi chút dầu màu điều trên chảo, cho ghẹ vào xào sơ với 1 muỗng canh hạt nêm và chút tiêu.

Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Tôm luộc chín, bỏ vỏ.

Giữ lại đầu tôm để hầm cho ngọt nước.

Giò heo chặt thành từng khoanh vừa ăn.

Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo.

Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Bột bánh canh trộn theo đúng hướng dẫn sau bao bì. Bắc nồi lên bếp luộc bánh canh. Bánh chín đổ ra rổ để ráo.

Bước 2:

Lấy 1 cái nồi lớn đặt lên bếp. Phi thơm hành tỏi với dầu màu điều. Cho 2,5 lít nước vào nồi. Hầm mềm giò heo rồi cho lần lượt củ cải, đầu tôm, giò sống vo viên, nấm rơm. Đun thêm 20 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Pha bột năng với ít nước, đổ từ từ vào nồi nước dùng để tạo độ sệt. Nước dùng sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 3:

Bỏ bánh canh vào tô, xếp đồ ăn kèm lên mặt, chan nước dùng rồi rắc hành ngò, tiêu vào.

Vậy là với cách làm bánh canh ghẹ theo công thức của chúng tôi, một bữa ăn thơm lừng dành cho cả gia đình đã hoàn thành. Bạn hãy từ từ cảm nhận độ dai của bánh, vị ngọt dịu của nước dùng, thịt ghẹ nêm nếm đậm đà ăn kèm với muối tiêu cay nồng.